Kabylie, 1939 — Le barattage du lait, ici dans une courge évidée (taxsayt), est
Kabylie, 1939 — Le barattage du lait, ici dans une courge évidée (taxsayt), est une technique ancestrale permettant de fabriquer le beurre (uḍi) et le petit lait (iɣi) à partir du lait (ayfki). Le mouvement de va-et-vient (ssendu) provoque l’agglutination des matières grasses. -- source link
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